En un bol grande, bate la mantequilla sin sal hasta obtener una consistencia suave. Deja reposar durante 10 minutos para que se ablande.
Agrega el azúcar a la mantequilla, y bate durante 3-4 minutos hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Incorpora lentamente el extracto de vainilla, los huevos y la sal, y continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Incorpora el polvo para hornear, la harina y el Chocolate Ibarra Premium® al bol con la mezcla húmeda. Bate hasta obtener una masa suave y sin grumos. Agrega las chispas de chocolate y las nueces, mezclando hasta que estén distribuidas de manera uniforme.
Precalienta tu freidora de aire a 175°C durante 5 minutos. Forra la bandeja de la freidora con papel encerado.
Hornea las galletas en la freidora de aire precalentada durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que estén doradas y el chocolate se haya derretido.
Retira las galletas de la freidora y déjalas enfriar durante unos minutos antes de servir. Disfruta de estas deliciosas galletas de doble chocolate con un vaso de leche o un chocolate caliente Choco Choco®. ¡Buen provecho!